Nel 1996 cominciammo con la produzione industriale e la vendita di caffè nel settore alberghiero e ristorativo.

I prodotti del Gruppo sono distribuiti in 50 paesi dei cinque continenti.

Nel Luglio 2005 Coges S.P.A. con sede a Schio (Italia) si è unita al gruppo Azkoyen.

Coges S.P.A. è specializzata nel disegno, fabbricazione e commercializzazione di meccanismi e sistemi di pagamento.

Nel marzo 2008, Coffetek Ltd. con sede in Portishead (Regno Unito), specializzata in macchine distributrici o vending e distributori automatici di bevande calde viene incorporata nel Gruppo AZKOYEN.

Sei mesi dopo, a settembre, lo fa la ditta Primion Techonoly, che si occupa della fabbricazione, commercializzazione e introduzione di innovativi sistemi di software e hardware per il controllo degli accessi, il controllo delle presenze e sistemi integrati di sicurezza.

La società attuale si basa sui principi di autonomia patrimoniale, finanziaria e di gestione.
Lo scopo è quello di migliorare la posizione del Gruppo nel mercato globale e nella capacità competitiva. Maggiori profitti per l’azionista.

La preparazione del caffè si basa sul principio dell’estrazione della bevanda tramite acqua calda dal prodotto macinato, in modo da esaltarne qualità, aroma e gusto.
I modi di preparare un caffè sono molteplici e dipendono principalmente dalla cultura e dal contesto ambientale. Allo stesso modo la scelta della qualità, della tostatura e della macinatura del caffè sono importantissimi e devono tener conto del tipo di preparazione prevista per ottenere la “vera acqua nera bollente”.

Caffè e dintorni
Tra miti e leggende le origini del caffè si perdono nelle nebbie del tempo.
Originario del Centro-Africa fu coltivato per fini commerciali nel millennio prima di Cristo nella penisola arabica, da lì approdò a Costantinopoli, dove nel 1554 fu aperta la prima bottega in cui si beveva “una nera acqua calda chiamata qahvè”, per poi diffondersi capillarmente in Europa già nel 1600.
Il caffè fece parte della rivoluzione culturale e dei costumi di quel tempo e nacquero nel continente europeo migliaia di caffè. L’incremento favoloso di consumo portò all’esportazione della pianta nelle colonie.
Dalla metà del ‘700 sorsero piantagioni del caffè in centro e sud America, in India e Indonesia, vennero scoperte nuove qualità di caffè più resistenti (la Robusta) e si sperimentarono coltivazioni più adatte e fruttifere.
Se a livello economico l’introduzione del caffè in Europa è stato un successo, a livello culturale ha fatto da vessillo per le nuove correnti di pensiero in tutto il mondo sia per la sua particolarità di eccitare la mente sia per l’abitudine presa dagli intellettuali di incontrassi presso i caffè a discutere e a bere fino a tarda notte “la negra acqua bollente” , così chiamata da Pietro Verri nella sua rivista illuminista “Il Caffè” sorta nel ‘700.
Che il caffè agitasse gli animi e i pensieri ne era stato già a conoscenza il Sultano Khair-Bey, avvertito nei primi del cinquecento dai suoi informatori che: “il fatto che il caffè tiene sveglie le intelligenze degli avversari dei signori del Corno D’Oro, rappresenta un notevole pericolo per il Sultano”.
Nel Seicento furono le donne inglesi ad attaccare il caffè accusandolo di rendere gli uomini imbelli nelle battaglie d’amore anche se dovettero soccombere alla risposta, basata sulla storia di Maometto che ricevuto in regalo alcune bustine di caffè Arabico dall’Arcangelo Gabriele, seppe rendere felici in una sola notte quaranta donne. Sono ancora i commercianti di vino e birra a lottare contro il caffè, che insieme alla cioccolata e al the, ha portato alla riduzione dei consumi delle uniche bevande utilizzate fino ad allora.
Infine è Voltaire ad affermare “Bevo quaranta caffè al giorno per essere ben sveglio e pensare, pensare, pensare come combattere i tiranni e gli imbecilli”.
Mentre il papa Clemente VIII, una volta assaggiata la bevanda del Diavolo (così come presentata dai vescovi della curia romana che ne richiedevano una condanna), si rifiutò di lasciare agli infedeli una bevanda come quella.

Oggi possiamo alla fine affermare che un buon caffè, bevuto con moderazione e intelligenza, stimola il pensiero e sveglia le menti.